Små cupcakes til konfirmation - 26. april 2013

Igen i år er det St. Bededag, som danner rammen om konfirmationerne. Til min kollegas datter Simone havde jeg lavet en salmebog og til Mikkel også en salmebog og en FCK t-shirt i fondant.

De 240 små cupcakes havde jeg bagt i forvejen og frosset ned, så det kun var frostingen, der skulle laves dagen i forvejen. De tre cupcakes endte efter mange overvejelser og prøvesmagninger med at blive:

• Friske jordbær cupcakes med hvid chokoladefrosting
• Citroncupcakes med lakridskaramel i midten og marengsfrosting, og som den sidste:
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 3 slags chokolade cupcakes med orangechokoladefrosting

Fodbolden drillede bare så meget - matematik kan jo ikke gradbøjes, så de sidste sekskanter passede bare ikke - den endte sit korte fodboldliv i organisk affald :-)

Kage til om 1 år

Min søde kollega skulle i maj giftes på slotssøen i Hillerød, og hun havde selv arrangeret kage til anledningen.

En gammel tradition tilskriver, at man gemmer (fryser) et stykke af bryllupskagen til 1 års bryllupskagen, så i stedet lavede jeg en hel kage, som ægteparret så i stedet kan nyde på deres første bryllupsdag i 2013.

Kagetid igen

Kagegrejet har været udlånt længe, men kom retur i april. Mange opskrifter og teknikker skulle lige genopfriskes, men både Ria (28. april) og Emil (6. maj) var vist tilfredse med kagerne til deres konfirmationer :-)

Drenge konfirmationskager

Så kom der endnu et par konfirmander i familie- og vennekreds - og jeg tænkte at det sikkert var ok at sigte efter noget, der kunne passe begge de unge mænd.

Én er til sort og hvid og én er FCK-fan. Begge kan lide jordbær og lys chokolade, så det blev det klassiske jordbærmousse med friske jordbær og skildpaddecreme imellem bundene. Der findes mange opskrifter på skildpaddecreme, men ingen der også hakker "friske" skildpadder i, når cremen er færdig. Det gør jeg - og den lokale Netto havde dem på tilbud - så gæt, hvem der ryddede hylderne :-)
(klik for forstørrelse af billederne)

Kasketten er fyldt med kagekonen.com Mudcake, salmebog og gyngehest i ren fondant. Til den ene konfirmand blev der også lavet en rund kage, og her fik jeg for første gang prøvet Kageklovn.dk limemousse. Meget syrlig og lækker.

Fik til den runde kage også eksperimenteret med at lave toblerone - og resultatet kom tæt på, vil jeg sige.
Wannabe-Toblerone: 75 gr. hele mandler sættes i ovnen med 3-4 spsk. god dansk honning, så mandlerne er dækket. Ristes ved 140 grader i cirka 20 minutter (det skal boble, men ikke brænde på). Massen køles af på bagepapir. 4 dl. fløde koges forsigtigt op og småkoger et par minutter. 50 gr. god mørk chokolade tilsættes og tages af varmen. Herefter tilsættes 6-7 spsk. nutella. Til slut blendes de ristede mandler og iblandes. Sættes på køl i et par timer og er perfekt til at lægge imellem lagkagebunde eller blot spise som "toblerone". 

Må jeg lige slutte med at sige, at jeg fik al den kredit jeg kunne ønske fra de 2 super flotte konfirmander - Henrik og Marinus :-)

I aften fik højskolen dessert

Rikke er på Testrup Højskole og bor i Glædens Hjem for at udleve sit musikelsker-gen sammen med nogle dejlige mennesker. Hun har flere gange ytret, at hun gerne vil modtage noget rigtig snail-mail, så denne kage på 3,5 kg blev selvfølgelig sendt med posten. Efter fællesspisning i aften delte hun "sin post" med de 70 medspisende.

Bundene er mandelbund, cholokadebund og alm. bund og imellem hindbærmousse, mørk chokoladeganache og hvid chokolade-trøffelkrem med chai te. Smurt med italiensk smørkrem og overtrukket med marcipan.

Jeg ville så gerne ha' set kagen forsvinde som dug for solen, for Rikke beskrev det meget levende :-)

Smukke piger og cup cakes

(dobbeltklik på fotos for forstørrelse og brug evt. zoom værktøjet)

Der var mange hænder til at arrangere, da kagerne til mormors 40 års jubilæum skulle sættes frem i hendes have i søndags.

Nogle kunne li' dem med rabarber og lys marengskrem, andre chokolade-kagerne, men de fleste skulle da lige smage én af hver.

Er det ikke bare et syn, der fornøjer - de små hænder, der forsigtigt arrangerer og slikker stadset af, som lige kom på fingrene... og de store piger, som altid har smil og tid...

PS. Jeg har længe søgt efter disse cup cake forme, som er helt fantastiske at bage i - og samtidig nemme at udvide, når kagen skal spises

Konfirmationskage til Mia

          (dobbeltklik på fotos for forstørrelse og brug evt. zoom værktøjet)
Maj er konfirmandernes måned, og hvor er det hyggeligt at se flagene hejst i byen om søndagen...

Til denne kage til min kollegas datter kunne der godt spilles på det feminine i udtrykket, for hun er en smuk lyshåret pige.

Og så fik jeg endelig lejlighed til at afprøve skoformen, hvor fondanten rulles forholdsvist tykt og alle delene formes og samles (den skal helst laves i god tid, så alle dele er helt tørre).

Chokoladebunde, hindbærmousse og tobleronecreme i den underste kage og
Mandelbunde, appelsin/passionscreme og hvid chokoladecreme i den øverste kage så de er meget forskellige i smag.